Çayırova’da Bir Dünya Markası
Çayırova’da 1998 yılından bu yana unlu mamuller sektöründe üretim yapan, 33 ülkedeki 206 üretim tesisi ve 139.000’i aşan çalışanı ile en büyük ve en yaygın şirketlerinden biri olan Meksika merkezli Bimbo QSR şirketini siz değerli okurlarımız için mercek altına yatırdık. Genel olarak hızlı servis restoranlarına hizmet veren firma geçtiğimiz günlerde Kocaeli Sanayi Odası Şehabettin Bilgisu Çevre Ödülleri’nde KOBİ alanında Çevre Büyük Ödülüne layık görüldü. Bimbo QSR Genel Müdürü Büyükyılmaz ile siz değerli Gazete Gebze okurları için keyifli bir sohbet gerçekleştirdik;
Sayın Büyükyılmaz, kısaca sizi tanıyabilir miyiz?
1967 yılında Adana’da doğdum. 1991 yılında Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümümden mezun oldum. Bu sene 31. yılımı tamamladığım profesyonel iş hayatımda o zamanlar Sabancı Grubu bünyesinde bulunan Marsa ve Piyale şirketlerinde sonrasında Cadbury, Kraft, Modelez firmalarında çeşitli görev ve sorumluluklar üstlendim. Son 9 yıldır da dünyanın en büyük unlu mamul üreticisi olan Grupo BIMBO’nun Türkiye’deki yatırımı olan BIMBO QSR Türkiye şirketinin genel müdürlük görevini yürütüyorum.
‘Daha İyi Beslenen Bir Dünya Yaratmak’ amacı ile Türkiye’ye girdiniz. Grupo BIMBO ve Bimbo QSR Türkiye ile ilgili bilgi verir misiniz? Ne zaman kuruldu, Türkiye pazarına ne zaman girdi ? Türkiye’de başka tesisi var mı?
Meksika merkezli olan şirketimiz Grupo BIMBO, 33 ülkedeki 206 üretim tesisi ve 139.000’i aşan çalışan sayısı ile unlu mamul sektöründe dünyanın en büyük ve yaygın firmasıdır. 1945 yılında kurulan şirketimizin Kuzey Amerika’da 79, Meksika’da 39, Latin Amerika’da 36 ve EAA bölgesinde 52 üretim tesisi bulunmaktadır. Grupo BIMBO, sahip olduğu yüzden fazla değerli markası ve onbinden fazla ürün çeşidi ile tümdünyada 11 kategoride tüketicilerine ambalajlı ürün sunmaktadır.BIMBO QSR (Quick Servis Restaurants) ise Grupo BIMBO’nun 12 iş biriminden birini oluşturmaktadır. BIMBO QSR iş birimi kendi içerisinde 3 bölge (Amerika, Asya ve EMEA) şeklinde yönetilmektedir. Türkiye’de bulunan şirketimiz BIMBO QSR Türkiye ticari ünvanı ile EMEA bölgeye bağlı bulunmaktadır. Genel olarak hızlı servis restoranlarına hizmet vermekle birlikte ürün portföyünde bulunan bazı ürün çeşitleri ile faaliyet gösterdiği ülkelerin bir bölümünde de perakende kanalda son tüketiciye ürün sunmaktadır. Türkiye’de Çayırova bölgesinde bulunan tesisimiz 1998 yılında üretime başlamış olup 2017 yılına kadar East Balt Bakeries adı ile faaliyet göstermiştir. 2017 yılı sonlarında 12 ülkede bulunan diğer 20 tesis ile birlikte Grupo BIMBO bünyesine katılmıştır.
Çayırova’daki tesiste neler yapıyorsunuz? Sandviç ekmeği dışında ürettiğiniz kaç çeşit ürün var? Ürettiklerinizin tamamı iç piyasa için mi?
BIMBO QSR’ın bulunduğu diğer ülkelerdeki ürün ve müşteri portföylerine baktığımız zaman Türkiye’de bulunan tesisimizde de global müşterilere benzer ürünler üretmekteyiz. Müşterilerimizin tamamına yakını dünyada birçok ülkede faaliyet gösteren QSR zincirleridir. Toplamda 2 kategoride elliden fazla ürün çeşidi ile çok büyük oranda iç piyasadaki müşterilerimize hizmet veriyoruz. Zaman zaman komşu ülkelerde bulunan global müşterilerimize ürün satışımız olmakla birlikte 33 ülkede bulunan tesislerimiz sebebiyle yerinde üretim yapıp iç pazara hizmet vermeyi tercih ediyoruz.
Genel olarak yüksek hızlı fırın olarak anılıyorsunuz? Bu alışık olmadığımız bir sektör. Ayrıca dondurulmuş ürünler de ürün gamınızda var. Biraz anlatır mısınız? Tesisinizde kaç kişi istihdam ediyorsunuz?
Sektörümüz, en yalın hali ile yüksek hızlı endüstriyel fırıncılık olarak tanımlanabilir. Bu tanımlama esasında kendi içerisinde kendini de anlatıyor. Sahip olduğumuz ekipman parkı sebebiyle alışılmış standart fırıncılık süreçlerinin biraz dışına çıkarak, yüksek hızlarda, yüksek kalitede %100 ürün güvenliği sağlanmış lezzetli ürünler üretiyoruz. İş süreçlerimizi, 77 yıllık çok farklı coğrafyalardan edinilmiş tecrübeler ve global müşteri beklentileri ile de destekleyince BIMBO QSR Türkiye’nin farkı ortaya çıkıyor.
Grupo BIMBO’nun dünya üzerinde çok bilinen, beğenilen ve değerli markaları olmasına rağmen BIMBO QSR iş birimi bünyesindeki bir tesis olarak, servis verdiğimiz müşteri grubumuz ve ürün kategorimiz ile Türkiye’de henüz perakende kanalında bulunmuyoruz. İki ana kategoride QSR müşterilerimize uzun yıllardır kesintisiz hizmet veriyoruz. Bunlardan bir tanesi taze ve dondurulmuş olarak ürettiğimiz pişmiş hamburger ve sandviç ekmeği kategorisi, diğeri ise yine QSR müşterilerimiz için üretmekte olduğumuz donuk hamur ürünlerinden oluşan kategoridir. Bu kategoride de donuk hamur halinde pizza tabanı, baget ekmek, bazı bisküvi ve kurabiye çeşitlerini üretmekteyiz. Tesisimizde bugün için 115 çalışanımız ile 6 gün 24 saat üretim yapmaktayız.
Bimbo QSR’nin KSO Şahabettin Bilgisu Ödülleri’nde KOBİ alanında Çevre Büyük Ödülünü kazandı. Bu ödülü bekliyor muydunuz? Bu konuda neler söylemek istersiniz?
Öncelikle, sizlerin kanalı ile bu ödül sürecinde emek harcayan organizasyon komitesine ve değerli jüri üyelerine, daha yeşil bir dünya yaratma konusundaki çabaları ve destekleri için tekrar teşekkür etmek istiyorum. Biz Türkiye’de perakende sektöründe markalı ürün satmadığımız için son tüketici ile çok fazla temasımız olmuyor ve buna bağlı olarak kendimizi anlatma fırsatımız bulamıyoruz.
BIMBO QSR Türkiye olarak ülkede faaliyete geçtiğimiz ilk günden itibaren gerek oluşturduğumuz sistemlerimiz gerekse çalışanlarımızın ve yakın çevremizin bilgi düzeyini arttırmaya yönelik faaliyetlerimiz ile örnek bir sanayi kuruluşu olmaya çalışıyor ve bunun sorumluluğu ile güne uyanıyoruz.
Biz bu yıl ilk defa ödüle aday olduk ve yapılan değerlendirmeler sonucunda KOBİ alanında Çevre Büyük Ödülüne layık görüldük. Sahip olduğumuz tecrübemiz ve bakış açımız ile herhangi bir yarışmada kendimizi ve sistemlerimizi test etmeden de devam edebilirdik fakat faaliyetlerimiz hakkında toplumumuzu biraz daha bilgilendirebilme şansı yakalayabilir miyiz düşüncesi ile ilk defa bu sene yarışmaya katılma kararı aldık. Geriye dönük olarak bir değerlendirme yaptığımızda, esasında biz yıllardır çevre konusunda birçok güzel uygulamaya imza atıp örnek projeler yaratıyorduk fakat bunu bir ödülle taçlandırmayı önceliklerimiz arasına almamıştık. Bugün geldiğimiz noktada; Çevre konusundaki faaliyetlerimize baktığımız zaman ilk aklıma gelenleri şu şekilde sıralayabilirim. ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi, ISO 50001 Enerji Yönetim Sistemi, Sıfır Atık Sistemi, Son iki yıldır devam eden %100 yenilenebilir elektrik enerjisi kullanımı
Kaynak tüketimini azaltmaya yönelik hedeflerimiz ve aksiyonlarımız. (2021 yılında EMEA bölgemizde kaynak tüketimi en fazla azaltan ülke olarak bir ödüle layık görüldük.), %100 geri dönüştürülebilir ambalaj kullanımı, Karbon ayak izi faaliyetlerimiz, Tesisimizden çıkan atık çay ve kahve posalarından gübre elde ederek bunu yine kendi bahçemizdeki bitkilerin gelişimi için kullanmak, Sadece sürdürülebilir kaynaklardan elde edilmiş ve sertifikalandırılmış bitkisel yağ ve kağıt kullanmak. “İyi Komşu Uygulamaları Programı” kapsamında TEMA aracılığı ile Eskişehir’de oluşturulmaya başlanan 10.000 fidanlık BIMBO QSR Türkiye Ormanı projesi. Yıllardır devam eden “Dünya Çevre Günü” etkinliklerimiz. Her sene haziran ayında tüm çalışanlarımızın çocuklarının katılımı ile bu anlamlı günde güzel etkinlikler yapıyoruz. (Atıklardan heykel yapma, Çevre konulu slogan ve resim yarışmaları, Gerekli olan bir bölgede ailelerle birlikte çevre kirliliği yaratan çöplerin toplanması ve ayrıştırılması, çocuklar için çevre mühendisimiz tarafından verilen çevre duyarlılığını arttıran eğitimler, vs). Her çevre gününde katılan çocuklarımız adına TEMA aracılığı ile ektirilen 3 fidan ve tüm çalışanlarımızın her yaş gününde onların adına yine TEMA aracılığı ile ektirilen 3 fidan bu güzel uygulamalardan bazılarıdır. BIMBO QSR olarak esasında biz çok büyük bir resmin sadece küçük bir bölümünü temsil ediyoruz. Grupo BIMBO’nun dünya üzerindeki çevre faaliyetlerine bakarsanız çok daha büyük ve anlamlı projelerle karşılaşacaksınız. Bunlardan bazılarını sizinle de paylaşmak isterim.
Bugün için Grupo BIMBO’nun dünya üzerinde 2012 yılından beri faaliyette olan 1410 adet elektrikli ürün dağıtım aracı ve 3500 adet’ten fazla alternatif yakıt kullanan aracı bulunmaktadır. Hedefimiz elektrikli araç sayısını 2025 yılında 4000 adet’in üzerine çıkartmaktır. Birleşmiş Milletlerin “Race to Zero” kampanyasına katılan öncü gıda şirketlerinden birisidir. 2050 yılında “Sıfır Karbon Salınımı” taahhüt etmekte ve bu hedefe ilerlemektedir. “Herkes için daha iyi bir gelecek” mottosu ile; 2018 yılından beri RE100 inisiyatifine üye firmadır. Meksika’daki en büyük güneş paneli çatılı gıda şirketidir Amerika’daki rüzgar enerjisi santrali ile yıllık 1300 Ton CO2 azalması sağlanmaktadır. Şili’de yaptığımız yatırım ile Güney Amerika’daki en büyük güneş paneli çatılı gıda firmasıyız. (Yıllık 260.000 Ton CO2 azalması sağlanmaktadır) Arjantin’in ilk %100 yenilenebilir enerji kullanan gıda şirketidir. 3 rüzgar enerjisi santrali ile yıllık 1217 Ton CO2 azalması sağlanmaktadır.
Bimbo QSR olarak Türkiye’de beklenen Pazar payına ulaşabildiniz mi? Yeni projeler ve hedefleriniz nelerdir?
Sohbetimizin bazı bölümlerinde de değindiğim gibi BIMBO QSR Türkiye olarak öncelikli hedefimiz yıllardır kesintisiz hizmet verdiğimiz global QSR müşterilerimizin ihtiyaçlarına cevap vermek ve uzman olduğumuz bu ürün kategorisinde aranan bir tedarikçi olmaya devam etmektir. İhtiyaç duydukları miktarda ve kalitede ürün ile onların büyüme planlarına destek olmak öncelikli hedefimiz olmaya devam edecektir. Konuyu bu kapsamda değerlendirdiğimiz zaman müşterilerimizin ihtiyaçları doğrultusunda BIMBO QSR Türkiye olarak gerektiğinde yeni yatırım kararları alabileceğimizi de söylemek isterim. Diğer taraftan, Grupo BIMBO’nun global hedeflerinden bir tanesi de sahip olduğu değerli markalar ile bulunduğu tüm coğrafyalarda ulaşabileceği tüm tüketicilere ulaşmaktır. Bahsetmiş olduğum değerli markalarının bir bölümü yıllar önce ülkemizde de tescil ettirilmiştir. Hepimizin bildiği gibi son yıllarda tüm ülkelerde yaşanan ve dünya ticaretini olumsuz etkileyen pandemi sonrası ekonomik ve sosyal problemler ortadan kalktığında ve ülkemizde uygun koşullar oluştuğunda Grupo BIMBO’nun bu değerli markalarını tüketicilerimizin raflarda görmeye başlayabileceğini düşünüyorum.
Verdiğiniz bilgiler için Teşekkür ederiz.
Türk tüketicisine şirketimizi ve ürünlerimizi tanıtma fırsatı verdiğiniz için biz size teşekkür ediyoruz.
