Sanayinin lezzet ‘Sofra’sı!
GEPOSB’da üretim yapan OBASAN Hazır yemek firmasını bünyesine kattıktan sonra bölgedeki OSB’ler başta olmak üzere sanayi tesislerine yerinde üretim ve taşıma yemek hizmeti veren Compass Group, 81 İl’de 24 bin personel ile 2100 müşteriye 3650 farklı lokasyonda hizmet vermekte. 2017 yılında %20 büyüyen gurup, 2018 yılında da büyüme trendini daha üst seviyelere çıkartmak istiyor. Grubu, sektördeki yerini ve hizır yemek ile ilgili sorularımızı Compass Group Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Nihat Kartal’a yönelttik. İşte Kartal’ın Gazete Gebze okurları için söyledikleri;
Sofra Grup’un Türkiye serüveni ve Compass Group ile olan birleşmelerinden bahseder misiniz? Sofra Grup’un sektördeki yeri nedir? Türkiye’de kaç ilde hizmet vermektesiniz, toplam kaç personel istihdam ediyorsunuz?
Compass Group PLC, dünyanın en büyük yiyecek, içecek, servis ve organizasyon kuruluşudur. Compass Group PLC, 50 ülkede, 55 bin farklı lokasyonda, yıllık 22,6 milyar Pound cirosuyla ve 550 binin üzerinde çalışan personeliyle hizmet sunan dünyanın 6. büyük işvereni ve Londra Menkul Kıymetler borsasına kote edilmiş olup, hisseleri FTSE 100 içinde işlem görüyor. Compass Group Forbes Global 2000 Dünya’nın En İyi İşveren listesinde 500 şirket arasında 236’ncı olarak listelendi. Sofra/Compass Group Türkiye olarak, iş merkezleri, fabrikalar, eğitim kurumları ve sağlık kurumlarına toplu yemek ve destek hizmetleri sunuyoruz. Türkiye’de, EUREST ve OBASAN markalarımızla iş merkezlerine ve fabrikalara, SCOLAREST markamızla eğitim kurumlarına, MEDIREST markamızla da sağlık kurumlarına toplu yemek hizmeti veriyoruz. Ayrıca, EUREST SERVICES ile tesis işletim, bakım ve onarım, temizlik, iç taşıma ve depolama, idari ve ofis destek, açık alan ve çevre bakım gibi destek hizmetleri, EUROSERVE GÜVENLİK markamızla da koruma ve güvenlik hizmetleri sunuyoruz. Sunduğumuz hizmetler, yaygınlığımız ve sahip olduğumuz insan kaynağı ile sektörde lider konumdayız. Toplam 24.000 personelimiz 81 ilde 2100 müşteriye 3650 farklı lokasyonda hizmet veriyoruz. Diğer bir yandan İSO 500 2016 sıralamasına göre özel sektörde Türkiye’nin en büyük 3. işvereniyiz. Günde 1,2 milyon – yılda 320 milyon öğün yemek hizmeti sağlayan büyük bir yapıya sahibiz.
Sayın Kartal, Gebze’de ki Sofra hizmetlerinden ve müşteri portföyünüzden bahseder misiniz?
Bu bölgede 200’e yakın müşterimize, 230 farklı lokasyonda yerinde üretim ve taşıma yemek hizmeti veriyoruz. Ağırlıklı olarak sanayi kuruluşlarıyla çalışıyoruz. Günlük 1,2 milyon yemeğin yüzde 20’si taşımalıdır. Yerinde hizmet verdiğimiz birçok firma var. Sektör açısından bakacak olursak örneğin sanayi kesimi tamamıyla kendi yerinde hizmeti tercih ediyor. Taşımalı yemek hizmetini özellikle İstanbul’da plazalarda olup da yerinde yemek hizmeti için yeterli alanı olmayan firmalar tercih ediyor. Ama çalışanların tercihinin yerinde yemek üretimi olarak öne çıktığını söyleyebilirim.
Yemek üretim kapasiteniz ve satın alma öncelikleriniz nedir?
Sofra/Compass Group Türkiye olarak 1 yılda; 4 bin ton kırmızı et, 4 bin ton tavuk, 26 bin ton sebze,
10 bin ton meyve, 20 milyon adet yumurta, 4 bin beş yüz ton pirinç, 4 bin ton bakliyat, 3 bin ton makarna, 10 bin ton yoğurt, 2 bin ton un, 3 bin beş yüz ton şeker, 600 ton tuz satın alıyoruz.
Lokal, mevsimsel, etik ve sürdürülebilir satın alma önceliğimiz. Hizmet kalitemizi her zaman en üst seviyede tutmak için hammadde tedariğinde de en iyi ürünleri tercih ediyoruz. Diğer bir yandan çalışanlarına, hayvanlara, doğaya iyi davranan doğru tedarikçiler ile çalışmayı tercih ediyoruz.
Gebze’de Plastikçiler OSB’de bulunan merkez mutfağınızdaki çalışmalarınızdan bahsedebilir misiniz?
Gebze Plastikçiler Organize Sanayi Bölgesi’nde 3000 metrekare kapalı alana sahip Gebze Eurest Merkez Mutfağı’ndan, modern sevkiyat yöntemleri kullanan geniş servis ağı sayesinde 110 farklı lokasyonda 100 ü aşkın kurumun çalışanlarına her gün taşıma yemek hizmeti veriyoruz. “Yüksek standart” kavramıyla özdeşleşen prestijli Eurest markamız, uluslararası “know-how”ı lokal anlayışla birleştirerek, hizmet verdiği tüm kurumlarda satın almadan servise kadar geçen tüm süreçlerde üstün kalite sunma amacıyla hareket ediyor. Her kurumun yapısına özel ve kapsamlı hizmet içeriği sağlayan Eurest; sağlıklı ve dengeli beslenme, uygun ve kaliteli hizmet konularında fark yaratıyor. Müşteri odaklıyız, sorumluluğumuzu biliyoruz ve gıda güvenliğinin öneminin farkındayız, hijyenden asla taviz vermiyoruz, teknolojiden ve uluslararası know-how’dan faydalanıyoruz… Bütün bu prensipler işimizde iyi olmamızın en önemli nedenleri. Bu iş yapış anlayışı çerçevesinde hizmet verdiğimiz iş ortaklarımıza farkı fark ettirecek bir hizmet kalitesi sunma iddiasındayız.
Gurup olarak hedefleriniz nelerdir? Yeni yatırımlarınız olacak mı? Olacaksa bunlardan bahseder misiniz?
Her yıl çift hanelerle büyüyen bir grubuz. Bu büyümemizi sürdürmeyi planlıyoruz. Sofra Compass Group Türkiye olarak 2017 yılında %20 büyüme gerçekleştirdik. 2018 yılında da çift haneli büyümemize devam edeceğiz.
