Dünyanın En İyi Peyniri Unvanını Hangi Lezzet Aldı?

Dünyanın dört bir yanından peynir üreticilerini bir araya getiren Dünya Peynir Ödülleri (World Cheese Awards), İspanya’nın Córdoba kentinde düzenlendi. Binlerce peynirin kıyasıya rekabet ettiği organizasyonda, dünyanın en iyi peyniri unvanını Fransa’dan gelen 24 aylık Comté peyniri kazandı.

Perşembe günü gerçekleştirilen yarışmaya 45 ülkeden toplam 5 bin 330 peynir katıldı. İtalya, İsviçre, İspanya ve Fransa gibi peynir üretiminde öne çıkan ülkelerin ürünleri, dünyanın en iyisi seçilmek için yarıştı. Jüri üyeleri, masalara yerleştirilen peynirleri lezzet, koku, görünüm, doku ve ağızda bıraktığı his gibi özellikler açısından detaylı bir şekilde değerlendirdi.

FRANSA’NIN COMTE PEYNİRİ ZİRVEDE

Binlerce ürün arasından sıyrılarak birinciliğe ulaşan, Fransa’nın Franche-Comté bölgesinde üretilen 24 aylık Comté peyniri oldu. Pastörize edilmemiş inek sütünden elde edilen bu sert peynir, kendine özgü fındıksı aroması ve katmanlı lezzetiyle jüri üyelerinden tam not aldı. Kazanan peynir, İsviçre sınırına yakın Jura bölgesindeki Fort des Rousses tesislerinde olgunlaştırıldı. 1907 yılında kurulan aile şirketi JuraFlore tarafından hazırlanan peynirin, lezzetinin gelişiminde 2 yıl boyunca bekletilmesi kritik rol oynadı.

ÜÇ PEYNİR AYNI PUANI ALDI, KÜÇÜK FARK BELİRLEDİ

Yarışmanın final aşamasında büyük bir heyecan yaşandı. İlk turda “Super Gold” ödülüne layık görülen peynirler bir üst aşamaya yükseldi. Sahnede gerçekleştirilen canlı tadımda, 14 jüri üyesi her bir peynire yedi üzerinden puan vererek şampiyonu belirlemeye çalıştı. Finalde, Fransız Comté peyniri, İsviçre yapımı bir dağ peyniri ve daha genç bir Fransız koyun sütü peyniri 81’er puanla eşitlendi. Bu durum üzerine yapılan ek değerlendirmede, Comté peyniri jüri üyelerinden aldığı puanlar arasındaki en düşük fark sayesinde birinciliğe ulaştı.

ŞAMPİYONLUĞUN SIRRI: İKİ YILLIK OLGUNLAŞMA

Dünya Peynir Ödülleri’nin sunucusu ve peynir yazarı Patrick McGuigan, kazanan peynirin lezzetinde olgunlaşma süresinin büyük önem taşıdığını vurguladı. McGuigan’a göre peynir üretiminde süt, başlangıç kültürleri, peynir mayası ve tuz kadar zaman da vazgeçilmez bir bileşen olarak öne çıkıyor. Bu şampiyonluk, doğru üretim teknikleri ve sabırlı bir olgunlaşma sürecinin ürünü olarak dikkat çekti.

Kaynak: Özgür Kocaeli Gazetesi